的心室啊，工作如何如何重要，如何如何谨慎。最后说，小金啊，你年轻，又没什么负担。你们科室女同志多，年龄大的多，你得多多分担一些。’”
他一摊手，“我一听，得，这不就是给牛上套么？来了不到一礼拜，现在是白天培训，晚上回处里加班。已经连着三晚上到十一二点了。今儿是处长开恩，要不然，嘿，我哪能吃上这饭。”
“你一上挂的，来了就是干活的，”李乐递过去一盘子，“哪那么多抱怨，好好努力，争取能留下。”
“知道知道，”金成哲点点头，“也就是在你们这边说说。在处里，我肯定任劳任怨，让加班加班，让干活干活，绝无二话，领导指哪儿大哪儿。”
凉菜很快就上来了。汤强亲自端着一个红漆托盘进来，一边往桌上布菜，一边介绍。
“我这为主做徽菜，不过大部分都是家常口味，大家别嫌弃。”
他指着那碟毛豆腐，“这毛豆腐，是呈坎镇老作坊的手艺，发酵到表面长出一层白毛，菌丝旺盛，豆腐才会鲜嫩。煎的时候火候要轻，外皮微焦，里面还是嫩滑的，入口即化。蘸料是自家调的，辣酱里加了蒜末和香菜，解腻增香。”
李乐夹起一块塞嘴里，外皮煎得金黄酥脆，轻轻一咬，里面是近乎液态的、绵密柔滑的豆腐，带着发酵后特有的、类似奶酪的微酸和醇厚，蘸上一点微辣的酱汁，几种味道在口腔里碰撞、融合，让人忍不住眯起眼。
张彬尝了一口，“诶，这味道……没吃过，有些怪。”
“毛豆腐就是要吃个怪。”汤强笑道，又指着那碟螃蟹，“屯溪醉蟹，用的是当地的新鲜河蟹，不大，但膏黄饱满。用花雕酒、酱油、糖和各种香料腌制。
“酒香渗进蟹肉里，吃起来既有蟹的鲜甜，又有酒的醇香，蟹黄是半凝固的，像咸蛋黄，沙沙的。”
齐秀秀掰开一只醉蟹，蟹黄呈暗金色，油润润的，她轻轻吮了一口，“是嘞，鲜，酒味不冲，是那种回甘的香。”
“是吧，不过这醉蟹酒劲可不小，还是凉物，注意别吃多了，”汤强又介绍那碟笋，“问政山笋，取歙县问政山所产。”
“那个地方的笋，出了名的肉质白嫩，味道清甜。做法也简单，用鸡汤慢火煨，不加其他佐料，只放一点盐提鲜。吃的就是笋本身的味道，脆嫩，清甜。”
“包公鱼，是庐州菜。用的是鲫鱼，肚子里塞上肉末、笋丁、香菇，先煎后烧。鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩，肚子里塞的馅料吸饱了汤汁，几种鲜